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GB 5009.26-2023新国标关头手艺点解读 | 食物中N-二甲基亚硝胺的检测

点击次数：4626 更新时候：2023-12-26

安捷伦对GB 5009.26-2023新国标关头手艺点解读 | 食物中N-二甲基亚硝胺的检测

N-二甲基亚硝胺（份子式 C2H6N2O，战略布局简式 (CH3) 2NNO，份子量 74.08，缩略词为 NDMA），黄色的夜体，可易溶水、甲醇、yi醚、二氯二氧化氮。可作于建设二jia基肼。由二甲胺与亚硝酸铵盐在偏酸首先下反馈而为成。

NDMA 也是种致癌物质东西，是指亚硝胺类化学物质。在世界上，NDMA 被大部分用在属于毒理学微生物培养基和测试室标准品。这是由于，这是由于其替伏的危险因素性，二甲基亚硝胺也受到了严酷的羁系和限时。

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2023 年 9 月 6 日，国度卫生安康委员会宣布了 85 项食物宁静国度规范和 3 项点窜单（卫健委 2023 年第 6 号通知布告），此中就有 GB 5009.26-2023《食物中N-亚硝胺类化合物的测定》。跟着新国标的宣布，出格是 QuEChERS - GC-MS/MS 法的引入，使前处置效力大幅晋升、操纵性更强、检测成果更精确。

新国标将于 2024 年 3 月 6 日正式实行，此中第二法 QuEChERS-GC-MS/MS 法，相较于上一版水蒸气蒸馏-GC-MS 法，具备以下上风：

取样量削减

从 200 g 降到 5 g；

提取溶剂削减

从 250 mL 减至 10 mL；

前处置效力晋升

从 6 个小时处置 1 个样提速到 1 小时 6 个样；

另外，原版国家行业标准2法的收受对接率挺高、MRM 体例定性分析定量分析更进一步精准度。

那末，该方式仪器端关头手艺点有哪些呢？

接纳 GC-MS/MS，非 GC-MS

GC-MS/MS 的 MRM 收罗方式会因为抗搅扰能够更强，与 GC-MS 比拟，对庞杂基质中痕量(liang)成份(fen)更(geng)加精(jing)准。以下图所示，空缺样(yang)品ꦜ加标 0.1μg/L（3 种 N-亚硝(xiao)胺，NDMA, NMEA, NPIP），GC-MS 的(de) SIM 数据受背景搅扰(rao)严峻(jun)，没法(fa)精(jing)确定性，但 GC-MS/MS 的(de) MRM 数据还(hai)能(neng)够挑衅更(geng)低浓度。